Vecinos y Cuchipandas

Los vecinos son como las suegras, no se pueden escoger por lo que casi todo depende del factor suerte. Y nosotros tenemos esa suerte con nuestros vecinos, y amigos, Rosa y Fernando, ambos de San Sebastián... La Bella Easo. Nos une ese vínculo tan bonito que es la pasión por la gastronomía y la satisfacción de compartirla alrededor de una mesa.

Y por ello, no hay fin de semana que no se organice una cuchipanda. Que si mira que setas he cogido en el monte, que mira que botella tengo para abrir o simplemente qué buen dia hace para juntarnos a cenar. Y aquí os ponemos un ejemplo:

Fernando coge unos champiñones y unas senderuelas en su paseo mañanero

Rosa prepara unos espárragos rebozados y unas anchoas... que las borda. Por cierto que le hemos pedido la receta de su tortilla de anchoas, espectacular, para subirla en este pequeño rincón epicúreo.

Aparece su yerno barcelonés Xavi, que viene del norte de Burgos (de donde era su abuela) con morcilla de Sotopalacios y una Torta de Pan de aceite

Y raudos vamos a la bodega y nos traemos un magnum de Lezaun Reserva 2007

Cuchipanda montada. Y como reconocimiento a Fernando que sábados y domingos de temporada, ya está a las 8 de la mañana recorriendose los bosques en busca del aperitivo, le hemos nombrado...

Noble Caballero del bosque, Hidalgo de hongos y setas.

¡¡Que sigamos siendo vecinos, amigos y compañeros de mesa y fogones por toda una eternidad!!

Mapa 2009, un Douro desconocido y sorprendente

Aprovechando nuestro viaje a Portugal, adquirimos dos vinos para tomarlos con nuestros amigos José y Olga, tres veces en la final de la Nariz de Oro y próximamente, José sera uno de los componentes del equipo de cata que representará a España en el Mundial de Cata que se celebrará en la Maison del Champagne Bollinger. La intención era sorprender con dos vinos tan desconocidos como buenos, algo que no solo no hubiesen probado sino que ni siquiera hubieran oido de su existencia. 

Acertamos plenamente con este Mapa 2009, una pequeña bodega familiar del Douro Superior propiedad del periodista luso Pedro Mario Garcias, situada en la población de Vila Real. Los viñedos son propios y se encuentran en las laderas mas altas de la parroquia de Muxagata. No pudimos saber las variedades de uvas con las que se elabora, pero lo intentaremos averiguar a través de la bodega, sí conocemos que las uvas son pisadas en el lagar para obtener el mosto. La producción es casi insignificante, 2.900 botellas.

CATA

Botella borgoñesa vestida con una inmaculada etiqueta, que en suave relieve representa la orografía de la zona y con un pequeño punto rojo, la ubicación de la bodega. Corcho mejorable. Volumen Alcohólico 14,5%

Visual: Precioso color picota de capa alta con ribete cardenalicio. Brillante y con una lágrima espesa y abundante.

Nariz: Ataque goloso donde en un primer momento lo que predominan son las notas de frutas negras maduras, casi confitadas y bombón de chocolate negro con guindas. Después salen notas de flores azules, balsámicos (mentolados), notas vegetales, especiados (pimienta negra), minerales (pizarra) y sutiles notas de barniz de maderas nobles. Complejo y sorprendente.

Boca: Entrada potente pero elegante, sedosa. Con estructura vigorosa, correcta acidez, cuerpo alto, taninos domados y cierto frescor. Sorprende lo bien integrados que estan sus 14,5º de alcohol. Predominan las notas maduras de frutos negros, los balsámicos y los especiados que permanecerán junto a notas minerales en su final de largo recorrido.

Un vino con garra y terciopelo para platos de cuchara, de caza y quesos curados. Su precio en Portugal, 19€... Muy buena RCP. Como curiosidad, a nuestro amigo José le recordaba este vino al PSI de Dominio de Pingus, ahí queda.

Tenemos información enviada por la bodega. Esta añada 2009 fue la primera que sacó la bodega. Las variedades de uva son Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão, Tinta Cão y Tinta Roriz. La crianza se realizó en barricas de roble americano durante 12 meses. La extensión del viñedo es de 30Ha. 

La añada actual es la 2012, estando las otras añadas agotadas.

Celebra lo que eres!!

           

Nos fuimos 35 amigos rojiblancos a la final de la Champion celebrada el 24 de Mayo en Lisboa. Todos sabeis contra quien, que les dieron 5 minutos de tiempo extra para que empatasen o mas si hubiera sido necesario. Pero ser del Atlético de Madrid supone sensaciones y sacrificios que pocas otras aficiones podrán entender y menos aquellos equipos millonarios que en sus filas casi todos son seguidores de salón.

Subiremos sitios maravillosos en ese viaje desde Santiago de Compostela a Lisboa, pasando por Cambados y Matosinhos. Hay quien fue desde Roma a Lisboa sin tener entrada, como nuestro amigo Roberto de Palermo, conocido por los que dormimos a su lado como La Bestia Nocturna o los que fueron desde Madrid a Cambados y despues a Lisboa en una autocaravana provista con un arsenal de bebidas alcohólicas para compartir con los amigos. 

En fin, al final ganaron los millonarios... pero los románticos volvimos contentos con nuestro equipo, siempre con ellos en los malos y en los buenos momentos y como dice nuestra nueva publicidad... Celebrando lo que somos. Gracias Cholo, gracias equipo, gracias amigos, gracias primos todo un placer disfrutar de los mismos colores.

Pd Collage de cabecera realizada por Tino, un crack.

Bonito con fritada, exquisito plato de la cocina riojana

La temporada del bonito, conocida por "la costera del bonito", acaba de empezar y queremos rendir honores a la cocina de nuestra tierra con esta receta. "La costera" empieza en Mayo y puede llegar hasta Octubre.

Ingredientes para 3 personas

1 rodaja gruesa de Bonito

2 Cebolletas grandes

1 Puerro

1 Pimiento Verde
1 Tomate maduro

2 dientes de Ajo

400 gramos de Tomate triturado

Pimienta Blanca

Azúcar 

Sal

Aceite de Oliva Virgen

Limpiamos bien la rodaja, la troceamos y reservamos

Pelamos la cebolla en juliana, salamos y la pochamos a fuego lento.

Añadimos los ajos, el tomate y el puerro picaditos con el pimiento partido en semi rodajas.

Incorporamos el tomate triturado, comprobamos el punto de sal. Reducimos a fuego muy lento durante, al menos, 20 minutos.

En una sartén con poco aceite marcamos los trozos de bonito, previamente salpimentados.

Comprobamos el punto de acidez de la fritada causada por el tomate y si hiciera falta añadimos un poco de azúcar moreno, o blanco si no se dispone del primero para equilibrarlo.

Ponemos en la fritada, que la tenemos a fuego lento, los trozos de bonito y los dejamos como mucho un minuto por cada lado. Cuanto mas tengamos el bonito al fuego mas seco quedará.

Emplatamos y servimos.

Una receta sin dificultad, un plato sabroso que aun siendo pescado admite acompañarlo por un tinto crianza suave y para los mas tragones, una fuente de patatas fritas.

Casa de Comestibles, mimo a sus comensales & cariño por su profesión

Casa de Comestibles abre en la ciudad de Palma de Mallorca, de nuevo José Maria Jordan en los fogones y su mujer Esther en la sala ofrecen cariño, servicio, producto, presentación, sabiduría, sinceridad y cordura, todo ello con justiprecio.

Sí, lo reconocemos, somos unos enamorados de esta pareja de nómadas ferrolanos que llevan en sus mochilas la ironía inteligente gallega (conocida por retranca), aromas sin engaños y amor por su profesión.

Como una de sus singularidades, restaurante pequeño, coqueto, decorado con gusto elegante y para máximo 17 comensales. Otras características, carta de mercado, en su intrínseco significado, producto escogidísimo, excelentemente tratado y servido y carta de vinos no muy extensa pero llena de sorpresas.

Como ejemplo de su cocina,

                               Cap roig con arroz negro y almejas con boletos

                                     Lubina braseada con bullabesa de sepia

                            Savarin de coco y pistacho con helado de haba tonka

                       

Si viendo estas fotos, tus jugos gástricos no están a 1.000 revoluciones... ¡Tienes un serio problema estomacal! O lo tuyo es el fast-food  8)

Disponen de dos menus, uno de 28€ con dos platos y otro, de 32€ con tres platos , en ambos casos con aperitivo y postre incluidos. 

Si vais a esta la isla, visitar este restaurante porque además de deleitoso, será una experiencia memorable

Restaurante Casa de Comestibles

Ciutat de Quilmes 10

Palma de Mallorca

Tlf. 699.111.237

Cerrado Domingos y Lunes

                      

Pisto con huevo, una receta tan fácil como sana y sabrosa

Vamos a desarrollar una receta de pisto, ese comodín de la cocina castellana, con huevo solo para adultos. No, no es que lleve afrodisíaco, pero lleva vino blanco. Si no lo añadimos, es para todos los públicos.

Ingredientes

2 Cebollas medianas

2 Pimientos Verdes

4 Tomates medianos

1 Berenjena

1 Calabacín mediano

2 dientes de Ajo picaditos

4 Cucharadas de Tomate triturado

2 Huevos de gallina

1 vasito de Vino Blanco seco

Aceite Virgen Extra de Oliva

Pimienta Negra

Comino

Sal

Preparamos todos los ingredientes, picándolos. La berenjena, la partimos en rodajas y las ponemos en agua un poco salada para que pierda ese punto de amargor que tiene y también evitar que se ennegrezca.

Ponemos a pochar las cebollas a fuego lento y salpimentamos.

Dejamos reducir y añadimos los dientes de ajos y los pimientos picaditos. 

Después de 10 minutos incorporamos el calabacín, los tomates y el vasito de vino.

Por último, la berenjena y el tomate triturado. Rectificamos de sal y le damos un punto con el comino.

Dejamos veinte, venticinco minutos, con la sartén o cazo tapado, a fuego lento y tras ese tiempo añadimos los dos huevos. La verdura tiene que estar bien pochada. Removemos con una cuchara de palo unas cuantas veces y apagamos.

El pisto es un comodín al que le podemos añadir migas de bacalao, patatas fritas, garbanzos, lentejas, pasta o como cama para un pescado fino... es un plato con mil y una combinación. Si añadimos que es fácil de preparar, sano, económico y sabroso, ¡¡qué mas podemos pedir!!

Y al fin el viñedo despertó... y una bodega con diseño

Hace tres semanas hicimos unas fotos a la naturaleza, para contemplar los primeros indicios de la primavera. Pero los viñedos seguían durmiendo, por lo que nos fuimos a Alava para volver a ver los viñedos de la Rioja Alavesa. Dejamos atrás Fuenmayor y por la calle de La Estación entre bodegas clásicas riojanas nos vamos un par de kilómetros direccion norte y al cruzar el río Ebro, en la misma orilla opuesta, ya nos encontramos en la provincia alavesa y en la pequeña población de Lapuebla de Labarca.

Tomamos una pequeña carretera comarcal que tiene como destino Elciego y a ambas margenes, encontramos multitud de pequeños viñedos, que esta vez sí, los brotes ya irrumpen con fuerza.

Al llegar al Elciego, nos encontramos con la Bodega Herederos del Marqués de Riscal, cuya fama además de por sus excelentes caldos, la tiene por el hotel de diseño, obra del famoso arquitecto Frank Gehry, que se encuentra en sus instalaciones.

Lo que mas llama la atención de sus exteriores, es ese tejado formado por ondas de titanio que poseen tres colores el rosa, la plata y el oro, representando el color del vino, la plata de su encapsulado y la malla dorada que rodea la botella.

Del interior... en otra próxima visita a esta bonita villa.