M5, Una gin con nombre de espía y botánicos secretos

Subimos una ginebra elaborada en tierra de grandes vinos, La Rioja, por una Bodega que se encuentra en Albelda de Iregua: Bodegas Vinícola Real. Pertenece a una familia que desde principios de los 60’s está ligada a una pequeña destilería y con su dilatada experiencia se han lanzado a este nuevo reto. La ginebra no lleva más de dos años en el mercado y ya ha obtenido una medalla de plata en el prestigioso evento del World Spirits Competition 2013 que se celebró en San Francisco (USA).

El nombre parece sacado de una novela de espías, cuyo protagonista es el intrépido y mujeriego agente M5 pero sin licencia para matar, quizás para emborrachar. Pero la realidad es que el nombre viene dado por la inicial de los cinco familiares que participan en el proyecto.

Para conseguir esta gin se utilizan 26 botánicos (Enebro, Cortezas de Limón, Casia y Mandarina, Macis, Cardamomo, Cilantro, Jengibre, Nori, Raíz de Angélica y Lirio, Pétalos de Rosa, Regaliz, Canela, Cúrcuma, Clavo, Comino, Sal Marina, Flor de Azahar y Almendra) más otros 6 componentes que el maestro destilador, Miguel Ángel Rodríguez, no revela. Han sido cuatro años de combinar estos botánicos hasta que ha llegado a la fórmula deseada, la que ha conseguido encontrar el equilibrio perfecto. Se utiliza grano español e inglés y se destila 6 veces.  

CATA

Botella de suave silueta troncocónica tintada de negro intenso, no hay etiqueta de papel sino que el nombre va serigrafiado al vidrio. Imagen global elegante. Volumen alcohólico 48%.

Visual: Cristalina, limpia y muy glicérida

Nariz: Ataque intenso, poderoso, complejo y fresco.  La obligada presencia del enebro se funde con notas cítricas, especiadas, florales y mucho más tenue las notas salinas y de frutos secos.

Boca: Entrada elegante, sedosa, envolvente, seca. El alcohol se siente, pero sin aristas, sin ser defecto. Las notas cítricas y herbales  le dan frescor y las notas de especias exóticas le dan complejidad. Su final es amplio, generoso y especiado.

Una muy buena ginebra con nombre de agente secreto, con personalidad propia (elegante y enigmática)… con un precio “muy Premium” casi los 45€: Mejorable RCP para una ginebra nacional.

Ginebra Monkey 47, el alma de la Selva Negra

Esta es una ginebra que se elabora en Alemania por Black Forest Distillers GmbH y en cuya elaboración se utiliza, ni más ni menos, que 47 botánicos muchos obtenidos en la Selva Negra, ese gran bosque del estado federado de Baden-Wurtemberg (al suroeste de Alemania).

La ginebra salió al mercado en 2010, pero según los propietarios de Monkey 47 la historia empieza en Julio de 1945 cuando el Comandante Montgomery Collins perteneciente a la RAF es destinado al sector británico de Berlín. Su padre era diplomático y pasó su infancia viajando y aprendiendo idiomas, de los que dominaba cinco. Además  nació en uno de los destinos que tuvo su padre, en Madrás (Indias Británicas) allá por 1909. Al llegar a Berlín se quedo profundamente conmovido por la dantesca situación en la que se encontraba la ciudad y utilizó todo su tiempo en intentar aportar su granito para mejorar tal situación.  Un lugar donde puso su énfasis, fue en el zoo de la ciudad, totalmente destruido por los bombardeos, al que además aportó un macaco cuyo nombre era Max.

En 1951 Collins deja la Royal Air Force y se retira a la Selva Negra para dedicarse a una de sus aficiones, la relojería, como maestro relojero. Pronto se dio por vencido y montó un hotel rural de nombre “Zum Wilden Affen” (El Mono Salvaje) en honor a Max. Como gentleman británico que era, no era capaz de vivir sin su ginebra y como la zona le ofrecía multitud de plantas, flores y agua extraordinariamente pura, se decidió elaborar una ginebra para consumo propio. Falleció a principios de los 60’s llevándose consigo la fórmula. Pero ya en el siglo XXI, en una remodelación del hotel (ya con otro nombre) apareció una caja de madera con una botella de ginebra elaborada por el mismísimo Montgomery, con una etiqueta a mano que ponía “Max the Monkey – Schwarzwald Dry Gin”. Además se incluían fotos, notas personales y la lista detallada de los componentes de la ginebra. ¿Singular cuento por estrategia comercial? ¿Realidad o ficción?

Entre sus componentes destaca los arándanos frescos de la Selva Negra. Producción de 2.500 botellas (nos cuesta creer que sea tan limitada si se encuentra, al menos, en Francia, Inglaterra, Alemania y España). Elaboración con doble destilación del grano y otra más con los botánicos añadidos. Se envejece en barricas de barro.

CATA

Preciosa botella de estilo vintage de color oscuro que recuerda a las viejas botellas de farmacia, vestida con una etiqueta que parece un sello con gráfica antigua. Tapón de corcho también con estilo retro. Volumen Alcohólico 47% (estudiada coincidencia con los 47 botánicos que tiene su elaboración). Botella con capacidad de medio litro.

Visual: Transparente, brillante y muy glicérida.

Nariz: Puede que sea la ginebra con más amplitud e intensidad de notas aromáticas que haya en el mercado.  De las muchas notas que sacamos estaban las cítricas (pomelo, lima, limón), las frutas rojas, bayas negras (frambuesa, arándanos), florales, herbáceas, brote de pino, plantas de monte bajo (romero), especias (clavo, jengibre, canela), eneldo… todo un carrusel que le da complejidad y frescor… pero cómo dificultará la selección de la tónica!

Boca: Entrada potente, con nervio, estructura y volumen. Su graduación está muy presente. Las notas especiadas, las cítricas y  florales hacen un juego de dulzor y amargor al mismo tiempo. Su final es seco y de largo recorrido, con notas herbáceas, especiadas y cierto amargor. Tan largo y excitante que nos recordó a la canción “Long Train Running” de los gloriosos The Doobie Brothers.

Una ginebra curiosa, original, sorprendente y difícil de combinar. Requiere una tónica muy neutra porque si no fuera así sería un choque de trenes y muy poca "decoración". Esta ginebra del país de la cerveza tiene un precio entre 35/40€ por 50cl., hace temblar la RCP pero como  “solo” hay 2.500 botellas…

Brockmans Gin… Creando Controversia

Esta ginebra ha sido creada por cinco amigos (Neil, Kevan, Bob, Matthew & David) amantes de la ginebra.  Pero el concepto que buscaban era elaborar una ginebra sofisticada que no fuera solo para G&T’s sino que fuera compañera de otras combinaciones además de la tónica, y muy particularmente para ser tomada on the rocks.

Está claro que la idea original era triunfar en su mercado nacional, grandes amantes de la ginebra y de tomarla en Martini o con hielo (así es como esta ginebra se saborea en plenitud), por eso se exigieron que su paso por boca fuera atractivamente suave.

Para ello, realizan una ginebra con una graduación alcohólica inferior a la media de las ginebras premiums. Pero en el mercado español, con la de años que llevamos con el ancla echada al sotavento de las barras nunca hemos oído a alguien pedir una ginebra on the rocks.

Sobre su elaboración, se realizan cuatro destilaciones y son diez sus componentes botánicos entre los que están las semillas de Cilantro de Bulgaria, Frutas del Bosque de la Toscana (Arándano, Mora Negra), piel de Naranja de Valencia, Jengibre, Raíz de angélica y, por supuesto, el Enebro.

Es indudable que los dueños de esta ginebra manejan la imagen, el marketing y la noche londinense porque han conseguido en poco tiempo que su marca este unida a la noche, la sofisticación, los establecimientos de moda y ser componente en algunos cocteles de los mejores barmen londinenses como Thierry Brocher del The Valmond Club o Paul Mant del Quo Vadis.

Su web más que una página de ginebra es una mezcla entre una erótica publicidad de un local para fiestas privadas donde la persona más tímida es una depravada y el más sofisticado decorado para un capitulo de True Blood. La web tiene fotos sugerentes, buena música… hasta una película, todo muy estudiado y excelentemente realizado.

CATA

Botella negra como la noche, con letras blancas y unos toques rojos. Buen trabajo.

Visual: Cristalina y brillante

Nariz: Es un ataque diferente al resto de las ginebras porque no se percibe el enebro. Las notas cítricas de la naranja, notas frescas (entre balsámicos y hojas verdes) , el regaliz y sobre todo la omnipresencia de los frutos del bosque (arándanos, moras, frambuesas) son las notas destacadas

Boca: Entrada elegante, diferente, suave, marcada por un dulzor global. La potencia radica en las notas a bayas y después en las cítricas. Su final de medio-largo recorrido es dulce, con notas marcadas de regaliz rojo y compota de frutos del bosque.

Una ginebra que crea controversia. Para algunas personas será maravillosa, para otras no la consideraran una Gin en su término más purista. Nos quedaremos entre dos aguas, una bebida bien realizada, por suavidad… femenina, sorprendente, excepto para los amantes de la London Dry Gin (que son, si no la mayoría, muchos) porque el enebro queda totalmente oculto por las frutas del bosque y ese dulzor que choca con el carácter seco de la ginebra. La pregunta que nos deberíamos hacer no es si es una autentica Premium Gin o una Gin a secas, más bien ¿te gusta al probarla?

 Foto sacada de la web de Brockmans Gin

Sipsmith Gin, Una Joya en un Garaje

Subimos otra ginebra Premium London Dry de micro-destilería, situada una calle residencial de Hammersmith, Londres, en una pequeño edificio poco mas grande que un garaje. 


Es una ginebra que apareció en el mercado en el 2009 y es el fruto de la asociación de tres amigos (el master distiller Jared Brown, Sam Galsworthy & Fairfax Hall) unidos por la idea de crear una excelente ginebra utilizando métodos artesanales. El nombre de la empresa: Sipsmith Indepedent Spirits. Para ello compraron el primer alambique de cobre que llegó hace casi 200 años al Reino Unido, fabricado en Alemania por Cristian Carl, con 300 litros de capacidad y que tiene el nombre de "Prudence".


Se destila 5 veces, en pequeños lotes de 500 botellas, utilizando cebada inglesa, selectos botánicos y agua de primavera del Río Lydwell, afluente del Támesis. Los botánicos selecionados son: Corteza de Naranja, Limón, Regaliz y Almendras de España, Bayas de Enebro de Macedonia, Semillas de Cilantro de Bulgaria, Raíz de Angélica francesa, Raíz de Orris italiana, Corteza de Casia china y Canela de Madagascar.


Entre los métodos artesanales, casi únicos, que utilizan está "Prudence". Solo hay dos alambiques en todo el Reino Unido que sean enteramente de cobre y una de las propiedades excelentes que tienen es que el cobre remueve las impurezas del alcohol, lo que evita o se reduce al mínimo su posterior filtración. Tanto las colas como las cabezas de las destilaciones son desechadas, quedándose solo con el "corazón" de la destilación. Y Sipsmith, es la única destilería que utiliza el método One Shot Gin por el cual se destilan los botánicos con el alcohol implicando que su vapor atraviese el cesto de los botánicos. Así mismo, éstos solo se utilizan una vez por lote. 

CATA

Botella bien vestida, con etiqueta original donde predominan las bayas de Enebro y el dibujo de Prudence cuyo cuello termina en un cisne. Tapón de corcho. Volumen Alcohólico 41,6%.

Nariz: Entrada intensa, muy fresca, llena de matices. Predominan notas cítricas (naranja, limón), monte bajo, verdor de pradera, frescor de pino y especias.

Boca: Ataque suave pero intenso, calienta la boca pero sin rudeza, sutilmente seca. Predomina el enebro, y en el fondo salen las notas cítricas y las especias, ambas quedan unidas en su medio-largo final.

Se puede tomar sola, en coctel, pero la probamos en G&T con Fever-Tree y fue una unión superlativa.

Lo que creemos de esta Ginebra es que sus más de 41º la viste de traje de noche. Un Dry Martini, con Sipsmith, antes de comer te puede dejar K.O. técnico.

Como curiosidad, en la contra etiqueta viene el numero de lote que si lo introduces en la web de Sipsmith sabrás la fecha de su destilación.

Resumiendo, una excelente ginebra, para tomar cuando cae el sol, con un coste de 26-29€, correcta RCP.

Detalle de la fachada de la micro destilería, toda una Gin de Garaje.

Nº 0 London Dry, la Ginebra del Low Cost Premium

Esta ginebra es el resultado de la unión de Juan Mendoza con dos gallegas: Marián Barcia (Pontevedra) y Cristina Codesido (Padrón). El nombre Nº 0 es el concepto que este trío de empresari@s ha querido marcar como sello de identidad: una vuelta al principio, a lo original y con un precio moderado… ofreciendo el Low Cost Premium de las ginebras. Después llegarán el vodka y el ron.

Para su elaboración se ha recurrido a una destilería francesa y a una fórmula de elaboración del siglo XVIII y su lanzamiento se hizo en Galicia. La maceración de diez botánicos (entre los cuales están el Enebro, la Canela, el Cilantro, el Iris, la Lavanda y la Angélica) se realiza en alcohol agrícola y a continuación se destila tres veces para eliminar todas las impurezas y conseguir así que tenga la máxima transparencia.

Para rebajar el grado alcohólico se utiliza agua desmineralizada por osmosis inversa, consiguiendo así el grado de consumo adecuado. Como curiosidad la quinina natural que se utiliza en infusión proviene de Perú de altitudes superiores a los 1.500 metros.

CATA

Botella revestida en su totalidad en color negro con literatura en blanco. 40,8% Volumen Alcohólico.

Vista: Limpia, cristalina, brillante. Con lágrima bastante densa.

Nariz: Ataque bastante poderoso, lleno de matices. Sobresalen las notas a bayas de enebro, notas cítricas (lima, pomelo), regaliz, canela, pimienta,  el frescor del cilantro y notas florales (lavanda, violetas)

Boca: Entrada seca pero elegante, suave y equilibrada.  Las bayas de enebro, las notas cítricas y las especiadas son las que predominan. Su final es de medio-largo recorrido con agradables notas amargas otorgadas por la quinina que se comparten con las notas cítricas.

Es una ginebra con buena nariz, bastante fresca y floral, con un paso por boca elegante. Los propietarios intentan potenciar el concepto de una ginebra Premium London Dry a Low Cost. Su precio entre 17-19€, muy low cost no parece, pero calidad tiene.

SW4, una ginebra de pequeña destilería del sur de Londres

La SW4 es una ginebra que salió al mercado en 2009, siendo destilada y embotellada por Thames Distillers en el sur de Londres, en el barrio de Clapham. La destilación se realiza siguiendo una formula pensada entre el Master Distiller Charles Maxwell , cuya familia ha estado destilando ginebra en Londres en los últimos tres siglos y el propietario, Martin Prince. Es otra mini-destilería, con un pequeño alambique plateado que tiene el nombre de “Tom Thumb” (El pulgar de Tom) con una capacidad de 500 litros. Teniendo en cuenta que los más grandes tienen 12.000 litros de capacidad, este alambique es realmente pequeño aunque matón ya que está fabricado por la empresa John Dore, la compañía más antigua en fabricaciones de alambiques del mundo, desde principios del siglo XIX. 

El grano de la destilación es en su mayoría trigo añadiendo algo de cebada, ambos cereales recolectados en la misma Gran Bretaña.

Es una ginebra London Dry Premium, al más puro estilo de las ginebras que se elaboraban a mediados del siglo XIX con 12 botánicos teniendo marcada importancia el enebro. También los cítricos (piel de limón y naranja), especias (casia, canela, nuez moscada), el regaliz, ajedrea, raíz de angélica, almendras, semillas de cilantro, aportan cuerpo y potencia y el polvo de raíz de lirio que deja su carácter en las sensaciones del postgusto.

Las ginebras anteriores al siglo XX donde se comenzó la fiebre por la coctelería eran de carácter potente ya que además de con la tónica se mezclaba con agua y con cerveza de jengibre. Pero la elaboración de esta SW4 está pensada para combinarla con tónica, el Gin Tonic (G&T) la bebida oficial del Imperio Británico, de los navegantes, de los exploradores y de los safaris.

CATA

Botella vestida con etiqueta correcta, sin grandes alardes. Volumen Alcohólico 40%

Vista: Limpia y transparente, de buena lágrima

Nariz: Entrada repleta de frescor. Además de las notas marcadas de enebro, hay cítricas, notas punzantes, ligerísimamente picantes que las proporciona las especias y el cilantro. Se nota la aportación de la ajedrea por su frescor. Esta planta de la familia de las Labiadas además de aportar mucho aroma, la planta en sí se utiliza como infusión estomacal.

Boca: Continuamos notando la frescura que ya nos daba en nariz tanto por los cítricos, como por el enebro y la ajedrea. Además se notan las notas sutilmente picantes que permanecen hasta el post-gusto se encuentran notas ligeramente dulces. Es una ginebra de cuerpo medio y final de medio-largo recorrido con notas finales de lirio y nuez moscada.

Indudablemente recomendado para los amantes del G&T, los “GTerianos” clásicos, los que no buscan barrocas presentaciones ni extraños elementos dentro de la copa, solo su cáscara de lima y sus cuatro rocas de hielo. 

Nos atreveríamos asegurar, que por su marcado sabor, no es para coctelería… ésta ginebra solo se entrega en cuerpo y alma al G&T. Sobre 20€, una muy buena RCP.

ISH Gin, La ginebra más apasionada & fetichista

“Ha llegado el momento de romper las reglas, desechar la moralidad
y las costumbres burguesas.
Apártate del convencionalismo reinante y explora el mundo de lo prohibido
y lo inconfesable”

Con esta frase te reciben en su web, realmente es original y provocativa la forma que tienen de expresar su filosofía, de presentarnos su producto. La web en sí tiene un aire picante, sexy, con un coqueteo sin tapujos por el fetichismo… muy singular.

La empresa que la elabora es The Poshmaker Ltd. y al frente está Ellie Barker junto a su Gin Master, Charles Maxwell cuya familia lleva más de 200 años en el mundo de la destilación. Ellie Barker ha sido premiada con importantes medallas en concursos de cata por su trabajo en otra excelente ginebra la Whitley Neill Limited Edition. Además es la mujer de Fran Ameijeiras propietario de un conocidísimo establecimiento madrileño, The Bristol Bar, un local de cocteles con más de 104 ginebras en sus expositores. Es uno de los bares con mayor oferta en ginebras de todo el mundo.

Ish está realizada en la ciudad de Londres, entre los jardines del Palacio de Buckingham y el rio Támesis, para hacer hincapié geográficamente del concepto “London Dry Gin”.

En su elaboración se utilizan once botánicos y se realizan cinco destilaciones. Los botánicos escogidos son el Enebro (que tiene una dosis extra), las pieles de Naranja y Limón, Regaliz, Almendra, Cilantro, Casia, Canela, Raíz de Lirio, Angélica y Nuez Moscada. Todos son macerados durante 24 horas antes de la destilación para obtener su máxima expresión. Una vez destilado el producto resultante se deja descansar durante dos semanas para conseguir una armonización perfecta de la mezcla.

Ese golpe extra del enebro, junto al cilantro y la naranja como segundos botánicos mas marcados buscan conseguir el sabor perfecto, sobre todo, para dos combinados: el Martini y el G&T.

CATA

Botella de color rojo pasión, que bien podría ser adoptada como la ginebra de la escudería Ferrari. Las letras en blanco van serigrafiadas. Tiene un efecto de captación visual esté donde esté. 42% de Volumen Alcohólico.

Visual. Transparente, cristalino, con multitud de lágrimas que descienden muy lentamente.

Nariz: Entrada intensa y muy fresca. Aromas cítricos y herbáceos son los que predominan, después notas sutilmente dulces y picantes.

Boca: Ataque sedoso, fresco, muy elegante, aterciopelándote la boca, graso y bien equilibrado. Destacan las notas cítricas y herbáceas y en su suave final de medio recorrido prosiguen las notas herbáceas.

Una ginebra con presentación transgresora pero con perfecta sensibilidad para encender el más clásico de los Martini o de los G&T’s. También para incondicionales del enebro. Precio sobre 35€, buena RCP.

Decorado con Lemon Grass (también conocido por Limoncillo) y Kumquat (Quinoto o Naranja Pequeña)

Caorunn Gin, la Orgullosa Ginebra Escocesa

Seguimos descubriendo ginebras premium, y le toca el turno a esta ginebra de nombre Caorunn producida por Balmenach Distilery en la región de Speyside en las Highlands escocesas y sacada al mercado en el 2009. Esta destilería fue fundada por James McGregor en 1824 siendo una de las primeras destilerías en Escocia autorizadas para la producción de whisky. Está situada en el corazón del Parque Nacional Cairngorm, a los pies del Haughs de Cromdale, una zona donde el 30 de Abril de 1690 los clanes escoceses fueron derrotados por las tropas gubernamentales al mando del comandante Sir Thomas Livingstone. Existe una canción escocesa muy famosa llamada “Haughs de Cromdale” que de una forma romántica y épica describe el valor de los clanes en dicha batalla.

Con esa procedencia, es una ginebra orgullosa de su origen por lo que en la elaboración utilizan 6 botánicos tradicionales y 5 originarios de esas tierras. De una de esas plantas originarias de Escocia viene el nombre, la Rowan berry que en gaélico antiguo se llamaba Caorunn o también Rhuda-an. Es una baya que constituye el alma de esta ginebra y que estuvo presente en las recetas y formulas medicinales escocesas durante generaciones. La Caorunn es científicamente conocida como Sorbus aucuparia y en España se le llama Serbal de los cazadores o azarollo. Las otras botánicas son:

Bog Myrtle también conocida como Sweet Gale se le llama en español Mirto del Pantano es una planta perenne con fragantes racimos de flores blancas que pertenece al paisaje de los caminos de los Highlands. Aporta un toque resinoso suave y dulce.

Brezo, planta que también es asidua de los paisajes de las Highlands. Aporta una sutil fragancia de miel.

La manzana Coul Blush, que fue creada en la villa de Coul en 1827. Es la manzana más norteña de todas las que se dan en Gran Bretaña. Tiene un sabor franco, aromático y dulce.

Hoja de Diente de León (Dandelion Leaf), esta planta ha sido utilizada como hierba desde los orígenes celtas. Aporta a la ginebra un matiz finísimo de acidez.

Las botánicas más tradicionales son las bayas de Enebro, corteza de Naranja y Limón, Semillas de Cilantro, Raíz de Angélica y corteza de Cassia (Cinnamomum Cassia) o Canela China que es prima de la Canela que todos conocemos (Cinnamomum Zeylanicum)

El proceso de destilación es totalmente artesano, en lotes de 1.000 litros, usando granos puro y no melazas para asegurar su alta calidad. Otro factor importante es la pureza del agua utilizada en la elaboración y el alambique "Berry" de cobre que fue construido en 1920 con un proceso de elaboración muy lento para obtener todos los sabores de las plantas. Todo ello bajo la experta y atenta mirada del Gin Master Simon Buley.

CATA

Bonita botella de formas originales. Tapón de corcho y 41,8º de volumen alcohólico.

Visual: Transparente, nítida, con bastante lagrima lenta.

Nariz: Entrada compleja e intensa. Hay muchas notas conocidas, como los cítricos, el enebro, la frescura del cilantro, las notas intensas de la canela china pero también encuentras aromas atípicos florales y aromáticos

Boca: Ataque tan complejo como el de la nariz. Es una ginebra seca pero también fresca, de cuerpo medio-alto y muy bien equilibrada. Las notas cítricas, ligeras notas melosas, cierto picor sutil (que no es defecto) que no logras saber si es proporcionado por el cilantro o el diente de león y un largo recorrido final donde te demuestra que es una autentica “Dry” son sus características mas notables.

Esa complejidad te hace ser muy cauteloso con sus compañías. Mejor evitar poner limón o lima sino acompañar con una media rodaja de manzana, si fuera de la variedad Coul Brush miel sobre hojuelas. Y con la tónica igual. Cuanto más sofisticada sea más perjudicará a esta ginebra porque enmascará su potencial. Mejor utilizar la Schweppes de toda la vida y sin recargar de tónica el G&T, será el modo de sacar todo el partido a esta compleja y excelente ginebra… con muy buena RCP, sobre 30€.

PD En la foto aparece con una pequeña corteza de limón porque no disponíamos de manzana.

Magellan Gin, Tributo a unos héroes.

Esta ginebra rinde homenaje a Fernando de Magallanes marinero portugués embarcado en una expedición española en busca de las codiciadas especias de las Indias. El 10 de agosto de 1519 sueltan amarras del puerto de Sevilla cinco embarcaciones (San Antonio, Trinidad, Santiago, Victoria y Concepción) con 234 hombres, siendo el capitán de la expedición Fernando de Magallanes a bordo de la Trinidad.

Antes de llegar al Pacifico, la ruta de la expedición navegó por las Islas Canarias, la costa de Sierra Leona y cruzando el Atlántico llegó a Brasil donde pasaron el invierno, era ya 1520. Allí lo que iba a ser un apacible descanso fue lo que pasa cuando hay un numeroso grupo de hombres sin mujeres ni futbol, que se liaron a leches entre ellos. Al final la rebelión pudo ser sofocada y el primero de noviembre cruzan el cono sur de Sudamérica, que hoy en día se llama Estrecho de Magallanes.

Navegaron durante tres meses el Pacífico sin ver tierra alguna, las provisiones se agotaron y la hambruna y las enfermedades reinaron en la expedición. Y como solía ser en esta época de valientes, cuando todo parecía perdido avistaron tierra. Lo bueno que pudieron abastecerse de nuevo, lo malo que los indígenas no los recibieron al estilo “Bienvenido Mr. Marshall” y en una de las batallas Magallanes muere por las graves heridas sufridas. El hombre que tomó el mando y llevo a buen puerto a la expedición atravesando el Indico, pasando la costa de Sudáfrica y subiendo por las costa occidental africana fue Juan Sebastián El Cano. Cuando en 1522 arribaron al puerto de Sevilla la expedición era solo una embarcación con 18 tripulantes, o mejor dicho héroes… los primeros hombres que dieron la vuelta al mundo.

Esta ginebra-tributo francesa se elabora en pequeños lotes con 11 botánicos diferentes y cuatro destilaciones. El color azul que quiere ser un guiño al mar que recorrió la expedición y al azul del cielo no se obtiene por tener la botella tintada, como la Bombay Sapphire, sino por uno de sus elementos botánicos, la raíz de Isis o Lirio.

El proceso de destilación empieza con la fermentación del trigo Capet del valle de Beauce y se le añade agua pura del manantial de Gensac, en la región de Cognac. Filtrada por piedra caliza de manera natural y posteriormente desmineralizada para conseguir la textura, sabor y frescor necesario para la mezcla. Se añaden los 11 botánicos (enebro de Francia, clavo de Africa Occidental, iris de Italia, canela de Sri Lanka, pimienta de Etiopía, cardamomo de la India, casia de Indochina, piel de naranja de Méjico, coriandro de Marruecos, regaliz de China y nuez moscada de la Isla de Ceram) secados al sol y envueltos en un paño especial. Después se realiza la cuarta y última destilación donde se extraerá solamente el “corazón de la mezcla”.


CATA
Bonita botella alta y estilizada con serigrafías de motivos navales de la expedición a la que rinde honores. En el cuello de la botella esta dibujado el rostro de Magallanes. Tapón de corcho artificial. 44% de volumen alcohólico.

Visual: Color suave azul glaciar, limpio y cristalino. Al mover la copa salen lentas y densas gotas.

Nariz: Entrada amplia, compleja, plena de matices. Entre ellos notas cítricas de cascara de naranja, clavo, de cardamomo, canela, regaliz y nuez moscada. No es de las ginebras que predomina el enebro.

Boca: tiene una presencia muy sedosa y seca, con sabor a flores. Su final de largo recorrido es bastante especiado, casi picante (a lo mejor excesivo para ciertos gustos) y con un deje amargo.

Está claro que si no te gustan las infusiones florales, esta NO es tu ginebra. Tampoco se le debe de añadir exceso de limón o lima porque iria contra los matices originales de la elaboración. Un pequeño pero, si queréis casi patriótico (que se entiende porque está hecha por franceses), si es un homenaje a ese grupo de héroes bien podían haber añadido en la elaboración algún elemento de la Península Ibérica… y no me refiero al jamón.

Casi 50€, nos parece un poquito cara... siendo una muy buena ginebra.

Junípero Gin, una bomba envuelta en seda

Subimos una ginebra americana, de la soleada California. El nombre viene en español y es la traducción del latín de la palabra Juniperus o más comúnmente, el enebro. Pero parece ser que el nombre también es un homenaje a Fray Junípero Serra, fraile franciscano español que fundó varias misiones en la Alta California que hoy en día son algo más que pequeñas misiónes: San Francisco, Los Angeles, San Diego y Sacramento. Y es que los americanos tienen mucho respeto por su Historia, cosa que tendríamos que aprender en España donde hay una Historia pero moldeada por mil versiones.

Pero volvamos a la ginebra, está realizada por Anchor Distilling Company en Potrero Hill, San Francisco saliendo al mercado en 1998. La destilería fue fundada en 1896 y comprada en 1965 por Frederick Louis Maytag III, el cual la trasladó a su actual ubicación en 1979. En 2004, la destilería ya llevaba conseguidas 17 medallas de la prestigiosa San Francisco World Spirits Competition y en 2010 fue comprada por SKYY Spirits.

En la elaboración se sabe que lleva doce botánicos pero tal lista es un secreto que la destilería no quiere revelar. Jugando a adivinos, además del obligatorio enebro, parece que lleva cítricos, cilantro, regaliz, algo de especias y algunas frutas. Lo que sabemos claro es su potencia alcohólica, 49,3% un autentico misil tierra-aire y que la forma de elaborarla esta influenciada a cómo lo hacían sus primeros destiladores, los holandeses. Por eso, lo que se logra es una ginebra Premium, que a pesar de su graduación alcohólica y su concepto puro de London Dry Gin, seca como el desierto del Gobi, es una elegantísima ginebra.

CATA

Botella bien vestida, con una apariencia que parece más un Eau de Vie francés que una ginebra.

Visual: Cristalina, limpia. Las lágrimas se aferran a la copa y descienden con parsimonia.

Nariz: Entrada poderosa, potente, con aromas a enebro, especias, un toque de cítricos, me aventuro a afirmar que predomina la naranja y un toque a hierba recién cortada.

Boca: Sabiendo sus casi 50º temes que entre como una coz de mula, pero sorprendentemente su paso por boca es elegante como un vals, con marcada frescura. Muy amplia, compacta, muy seca y extraordinariamente larga, con notas especiadas finales.

Para esos viejos lobos de mar que toman la ginebra sola o con hielo, un espectáculo. Una de las mejores ginebras para prepararse un Dry Martini. Y para G&T, cuidado con su graduación… porque tres, puede hacernos realizar más locuras y tonterías que cuando te enamoras/encaprichas de una “femme fatale”.

Precio 30/35€. Muy buena RCP

Ginebra Bloom, de mujer a mujer

Esta premium London Dry Gin es un tanto especial porque está elaborada por la única mujer Master Gin, Joanne Simcock, y la ginebra que ha creado posee una inusual potencia en aromas florales.

Entre sus componentes botánicos están la madreselva, el pomelo y la manzanilla... ahí es nada!. La idea de su creadora es transmitir los aromas de la campiña inglesa en primavera. Claro que... no estamos hablando de un jabón de tocador sino de una ginebra y hay mucho bebedor de G&T que huye de este estilo de elaboración. No quiere decir que sea mala, sino que no es su estilo (y yo me considero en este grupo).

CATA

Botella de bonita silueta, diseñada con motivos florales en relieve y con el vidrio sutilmente tintado de verde. Tapón de corcho.

Visual: Limpio y brillante, con densa lágrima

Nariz: Entrada de intensidad alta. Notas florales (rosas, lilas), cítricas (lima, pomelo, naranja) algo herbacea (cilantro) y unas notas muy sutiles de enebro.

Boca: Ataque fresco, suave y elegante. Hay notas ligeramente melosas (¿miel?), que deja paso a notas especiadas y cítricas. El final, de intensidad media alta, es una sensación entre floral y especiada.

Para mi gusto tomar más de un G&T de esta ginebra puede resultar muy empalagoso.
Sin que de pie a una denuncia en el Ministerio de "Igual-dá", creo que es una ginebra perfecta para el público femenino, de mujer a mujer.

6 O'Clock Gin

La Ginebra 6 O’Clock está hecha por la misma empresa que la tónica del mismo nombre, Bramley & Gage, los cuales se hicieron primero famosos con sus licores de frambuesas, fresas y otras frutas y, especialmente, con su ginebra de endrinas.

El curioso nombre de la ginebra viene dado por un antepasado de uno de los propietarios, Edward Kain. Este personaje era ingeniero de la British and East Indian Steamship Company y tuvo la brillante idea de instaurar el momento “ginspiration”. ¿Y qué significa eso? Me preguntareis. Pues era el momento de la tarde que el gentleman se desconectaba del mundanal entorno y se preparaba un pelotazo de ginebra y tónica a la misma hora siempre, estuviera en tierra o embarcado... a las 6 de la tarde. Defendía tal metódico proceder por dos sanas razones, se consumía su ración de quinina para evitar la malaria (la ginebra era solo el acompañante de la medicación) y mientras disfrutaba del combinado, sentía una inspiración creativa espectacular, vamos que no levitaba de milagro. En fin, así lo puso en sus memorias y no le vamos a llevar la contraria (aunque pensemos que los hay con mas morro que un oso hormiguero). Y de ahí el nombre, todo un homenaje a semejante devoto del G&T.

La 6 o`Clock Gin está elaborada con seis botánicas siendo la flor del sauco la mas atípica en la elaboración de las ginebras, el resto de los componentes son piel de Naranja, Enebro, raíz de Lirio, Cilantro y Angélica. Todas ellas se destilan individualmente para mezclarlas después. Aunque posee 43% de alcohol es una ginebra bastante sutil por lo que es excelente para iniciarse en el fascinante mundo de los gin-tonics (G&T).

La fusión de Gin y Tónica 6 O’Clock, hace una pareja tan perfecta como Robin Hood & Mariana, como Marco Antonio & Cleopatra, como Bonnie & Clyde, como Romeo & Julieta, como Bill C. & Monica L…. la leche!

Pero sigo diciendo que es espectacular para no iniciados o para iniciados que un día no quieren un pelotazo explosivo. Un G&T sutil, elegante y facilísimo de beber.

¡6 x 6 ya no solo es 36!

Nº 3 Gin

Seguimos descubriendo nuevas ginebras, que con esta moda “pro gin”, salen como hongos en un día soleado. Esta ginebra gusta ya en su primera impresión, que es la visual. Tiene una presentación realmente elegante que te hace pensar, antes de probar, que su esencia te va a gustar.

La ginebra está elaborada por Berry Bros. & Rudd Spirits Ltd. y utilizan 6 plantas botánicas de las cuales tres son frutales y las otras especias, siendo la destilación en alambique de cobre tradicional.

El enebro que proviene de Italia y que es el alma mater de cualquier ginebra, dos frutas cítricas la naranja dulce española y el pomelo dándole frescura, el cilantro de Marruecos aportándole notas de limón durante su destilación y ese final sutilmente especiado, la raíz de Angélica que facilita que la ginebra tenga sabor seco y la cáscara del cardamomo que atribuye aromas exóticos y especiados.

El número 3 que aparece en la botella es en honor a la dirección de la tienda de Berry Bros. & Rudd que tienen en la famosa calle de St. James en Londres. De hecho llevan trabajando en esa tienda desde 1698 por lo que son los comerciantes de vinos y espirituosos más antiguos de Inglaterra y posiblemente del mundo.

La llave que está presente en la botella es una copia de la que abre la puerta de “The Parlour” la sala más antigua de la tienda. Para haceros una idea de su magnitud, fueron los que en 1923 lanzaron al mercado el whisky Cutty Sark, los primeros proveedores de vino a la Casa Real inglesa (desde George III hasta nuestros días) y entre sus clientes de renombre Lord Byron, Napoleon III, Aga Khan… en fin, toda una institución.

CATA

Visual: Muy limpia, cristalina y glicérida.

Nariz: De ataque poderoso donde se fusiona el enebro con las notas cítricas y las especiadas todo ello envuelto en un frescor que te recuerda el olor a pino.

Boca: Su paso denota la potencia de la ginebra y su nada despreciable 46% de alcohol. Predominan las notas cítricas, sobre todo esa naranja dulce y en menor medida las notas especiadas. Su final es de largo recorrido dejando a su paso las notas aportadas por la Angélica y el cilantro. Lo que no tengo ni idea es del precio de esta London Dry Gin en mayúsculas.

Uno de los más afamados gurús de la coctelería, Alessandro Palazzi Bar Manager del Hotel Duke de Londres ha dicho de esta ginebra “3 es el número mágico para un Dry Martini. 3 pasos: Vermut Seco, Ginebra Nº3 y un golpe de cascara de limón (que se retuerce sobre el coctel antes de introducirlo en la copa). Simple, elegante y memorable.” Pues... punto pelota.

Aviation Gin, desde el frío Oregón, una ginebra diferente

Esta ginebra es el resultado de la colaboración de Ryan Magarian (Master Bartender) con House Spirits Distillery. Esta destilería de pasado muy reciente (creada en el 2002) del noroeste americano además de elaborar Aviation Gin, hace el Vodka Medoyeff y el Aquavit Krogstad, como pista los dos pesos pesados de la empresa se llaman Lee Medoff y Christian Krogstad

En su elaboración se utiliza 100% grano de centeno. En la destilación se emplean siete botánicos diferentes: Enebro, Cardamomo, Cilantro, Lavanda, Zarzaparrilla India, Semillas de Anís y piel seca de Naranja pero sin que el Enebro tenga la importancia que se suele dar en este tipo de espirituoso.

El nombre de esta ginebra viene dado por el Cocktail Aviation, combinado que fue creado a principios del siglo XX por Hugo Ensslin, barman del Hotel Wallick de Nueva York.

Otra curiosidad es que House Spirits se ha inspirado en las viejas ginebras holandesas.

CATA:
Botella bien vestida con una etiqueta retro donde aparece un aeroplano antiguo.
Visual: Cristalino, con lagrimas muy densas.

Nariz: Con una entrada diferente, ya que no tiene esa nota marcada de enebro típica de muchas ginebras, sino que la referencia del enebro es muy sutil. Predominan las notas herbáceas frescas (cilantro), el cítrico de la naranja y especias y florales con cierto exotismo (¿será esa mezcla de zarzaparrilla y lavanda?).

Boca: Ataque exuberante, con cierta densidad, con textura casi cremosa. Sobresalen las notas especiadas casi picantes (cardamomo), terrosas y florales. En su postgusto hay despuntes cítricos (naranja) y regaliz.

Precio aproximado: Sobre los 40 euros
Volumen de Alcohol: 42%

Ginself, desde la tierra de la música, la pólvora y el sol.

Visitando a mi amigo Jesus en la Coctelería Manon de la Ciudad del Turia, me dio a probar la última novedad mediterránea, la ginebra Ginself. Es una ginebra que se hace en la zona castellonense de Benicasin y su destilación se origina con alcohol de remolacha y agua cristalina de la Sierra de Espadán. Los botánicos que aromatizan esta ginebra son auténticamente levantinos como la mandarina, el limón, la naranja amarga y la dulce, la chufa y el azahar de naranjo junto a las bayas de enebro y la Angélica, tanto en raíz como en semillas. El alambique que se utiliza en el proceso data del siglo XVIII.

La verdad, que el momento de su cata, no estábamos al 100% de nuestras posibilidades, cosas de las fechas navideñas ;) , pero la probamos sola para descubrir más fácil su potencial. Muy buena nariz, con frescas notas cítricas predominantes. En boca, recuerdo la chufa y la mandarina dándole un toque realmente innovador. No sé cuantas destilaciones tiene, ni su precio pero lo que no hay duda es que es un producto que va a crear sus adictos.

Personalmente si la comparo con la otra ginebra del Mediterráneo, la Gin Mare, me quedo con la Ginself. Pero para gustos, colores.

Coctelería Manon
Ramón Gordillo 2
Valencia

Cata Magistral de Gin Sacred

Hace un mes y medio subíamos en este pequeño y modesto rincón epicúreo la cata e historia de la Ginebra Sacred, premiada con el Ginmasters 2009. Como el mundo es un pañuelo, esta semana he podido asistir a una cata/lección magistral dirigida por el mismísimo Ian Hart, dueño y destilador de tal ginebra en el conocido reino de las ginebras en Madrid, el Bristol Bar. Si habéis leído ese post posiblemente tengáis la misma admiración que yo por dicho personaje (en mayúsculas). Y esto es debido porque a su edad, pasados los cuarenta, ha tenido la valentía de cambiar totalmente el rumbo de su vida laboral y la inteligencia para conseguir que ese cambio sea un éxito… todo un crack.

Como ya comentamos la clave del carácter de esta ginebra es la destilación de forma individual de los botánicos por su exclusivo método de bomba al vacío. La idea que en esta cata nos presentó Ian Hart fue la de componer nuestra propia ginebra. Para ello la destilería nos presentó un pack donde cada botánico iba en botella individual. Para ello probamos todos los botánicos, diez en total. Indudablemente el Enebro debía constituir al menos el 50% de nuestra ginebra. Probamos la destilación del Pomelo Rojo, que aporta frescura. La de la Angélica que se debe utilizar como elemento fijativo. La Cassia o Canela del Vietnam, con esa aportación exótica. El Regaliz, que le da a la ginebra suavidad. También el Cilantro que le da ese toque seco aunque un tanto neutral, tan característico de la ginebra. Y también probamos las destilaciones de la Nuez Moscada, el Cardamomo, el Anís Estrellado y el Lirio. En fin, todo un carrusel de sensaciones. Una vez probado todo, Ian nos retó a que creásemos nuestra propia ginebra una vez probado todos los elementos posibles. Solo dos exigencias, debería de tener, al menos, tres elementos botánicos y como minimo la mitad debería de ser destilación de enebro.

Parece un reto fácil, pero era como elegir una sola mujer de un pase de modelos de Women’ Secret. Una vez elegido nuestra composición tuvo la sibilina idea de ponernos al lado una copa de su ginebra para compararla con nuestra creación. Me sentí como si juntase a mi grupo de amigos para jugar una pachanga de futbol y nos encontrasemos en el terreno de juego como rival al Inter de Milán. Me rendí antes de comparar.

Se me olvidaba decir que antes de empezar con la cata, Ian nos ofreció un Martini Cocktail de bienvenida que estaba a la altura de Ian Fleming o de su creación, James Bond.

En fin, un día memorable, una experiencia única y una compañía maravillosa. Como la víspera de los Reyes Magos cuando era pequeño… esa noche me costó dormir.



Contra! en esta foto a pesar de mis casi 1,90cms parezco a su lado un producto de los jíbaros







Pongo una entrevista que la BBC le hizo en su microdestilería, es decir, en la parte trasera de su casa.

Sacred Gin, una London Gin "de garaje"

La moda de las pequeñas destilerías que han surgido en los Estados Unidos, como por ejemplo Bluecoat, Junipero o Aviation, ha tenido su contestación a este lado del Atlántico, más concretamente en Gran Bretaña y específicamente en esta ginebra: Sacred Gin.

Todo empezó cuando un aficionado al vino (aunque cuando se tiene una colección de casi 4.000 botellas no sé si “aficionado” es el término justo) y headhunter de la City se encontró en medio de la nefasta crisis financiera a finales del 2008. Entonces Ian Hart, nuestro protagonista, decidió cambiar la forma de ganarse la vida y se le ocurrió montar su propia destilería de ginebra y vodka en la parte trasera de su casa, en el acomodado barrio de Highgate al norte de Londres. Todo esto a poco más de 100 metros de la cima de Highgate Hill, el punto más elevado de Londres.

En vez de utilizar los clásicos alambiques de destilación donde las plantas aromáticas son calentadas hasta los 90º, a Ian se le ocurrió destilar al vacío con una temperatura mucho menor. La idea era que esa diferencia de temperatura evitaría daños moleculares en varias de las plantas botánicas que iba a utilizar en su ginebra, sobre todo en las cítricas, dando como resultado una ginebra mas exuberante y frutal que las ginebras destiladas en alambiques.
Otro factor diferencial es que todo el proceso de destilación es absolutamente manual.

Cuando empezó a consolidar su sueño, tuvo a su disposición cerca de 30 personas no profesionales pero sí entendidas, incluida la señora de la limpieza, con los que experimentó y fue modificando las cantidades hasta llegar al producto que tuvo la total aprobación y ovación de su grupo de catadores. Como prueba final de mercado antes de lanzar su ginebra hizo una cata en el pub The Wrestlers, en su mismo barrio, y el éxito fue tan abrumador que el propietario le prometió que iba a ser la estrella de las ginebras de su local. Las primeras botellas salieron a la venta en Mayo del 2009.

El resultado final proviene de la destilación de 12 plantas botánicas entre las que destacan el enebro, el cardamomo, la nuez moscada, Angélica, la naranja el limón y la Boswellia Sacra, o árbol del incienso, de donde proviene el nombre de la ginebra. Las destilaciones de las plantas se realizan individualmente. La elección de dichas plantas fue realizada una vez estudiada una enciclopedia del siglo XVII, Encyclopaedia Hortus Indicus Malabaricus, realizada por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales que describían todas las especies descubiertas para el mercado de especias.

En su primer año ha conseguido el Ginmasters 2009 Overall Category Winner - Best in Class - Nominated for Spirits Producer of the Year con una sorprendente puntuación de 98 sobre 100. Este es un premio que se realiza en cata a ciegas. Esto le abrió las puertas de los mejores sitios de coctelería, restaurantes y hoteles de Londres. Si alguna vez podéis pasaros por el magnífico Dukes Hotel , muy cerca de Picadilly Circus, en su lujoso Bar se puede degustar el nuevo coctel que Alessandro Palazzi, el Director, ha creado con esta nueva ginebra “ Martinez Cocktail” el cual lleva Sacred Gin, Martini Rosso, Maraschino y Orange Bitters. Todo ello por el “módico” precio de 16,50£. Como curiosidad en este famoso bar, fue donde Ian Fleming,creador de James Bond, dijo cómo tenía que ser su Martini “Agitado, no mezclado”.

Ya sabemos que en contra de la Plymouth Gin, que por ley solo puede estar elaborada en esa ciudad, la clasificación de London Gin no significa que esté elaborada en Londres. De hecho, hasta hace poco solo una ginebra Premium se realizaba en la capital del Imperio, Beefeater. Este renacimiento de micro destilerías (Sacred Gin, Sipsmith, Nº3) que realmente destilan en la zona de Londres hace unir de nuevo el nombre de la ciudad al de la ginebra. Hasta el mismísimo Desmond Payne, Maestro destilador de Beefeater ha comentado sobre Sacred Gin “Yo creo que es un producto muy bueno, y estoy encantado de ver las semillas del renacimiento de la auténtica ginebra londinense”.

CATA

Botella casi bordelesa con etiqueta muy clásica.
Visual: Transparente, limpia, glicérida.

Nariz: Ataque repleto de agradables aromas. Notas cítricas, un largo abanico de especias (canela, pimienta blanca, nuez moscada) y cómo no, el enebro. Al fondo queda una nota que no la puedo emparejar por lo que deduzco que es el árbol del incienso.

Boca: Entrada muy suave, fresca y sedosa. Alcohol y botánicas muy bien equilibradas. Aparecen notas cítricas, de monte bajo, pimienta y cardamomo. Final de largo recorrido y elegante final.
No sé, puede que sea para tomarla sola o en Martini para apreciar mejor todo su potencial, en vez de tomarlo en G&T.

Su precio en tienda, sobre los 35€... el precio de la artesanía.

Whitley Neill, La ginebra con alma africana

Esta London Dry Gin es elaborada por Whitley Neill Limited, una pequeña empresa familiar fundada en el año 2004, aunque los orígenes de la familia vienen unidos a la elaboración de la ginebra desde finales del XVIII. La atracción de Johnny Neill por África viene dada porque su mujer es de la ciudad sudafricana de Durban por lo que viajando a esas tierras se quedó cautivado por la variedad de flora y fauna salvaje y en especial con dos plantas botánicas y su posible aportación a la ginebra.
En el proceso de elaboración hay nueve plantas botánicas de las cuales dos son exclusivamente africanas, como ya he adelantado, el Baobab o “árbol de la vida” y la Grosella de El Cabo. Los demás ingredientes son corteza de canela, piel de naranja, raíz de angélica, bayas de enebro, piel de limón, semillas de cilantro y polvo de raíz de lirio florentino. Como curiosidad, tanto los limones como las naranjas son españolas y el Baobab se le llama “árbol de vida” porque puede vivir hasta tres siglos. La aportación de este ingrediente en la ginebra es un ligero sabor cítrico, por su Vitamina C, y un cierto contenido proteínico.
La producción se realiza en pequeños lotes y utilizando un antiguo alambique de cobre de más de 100 años. Para la destilación se utiliza un alcohol de gran pureza, al menos 96% y antes de incorporarle los ingredientes botánicos se le reduce el alcohol aportándole agua de gran pureza. A la ginebra se le realiza 4 destilaciones.

CATA
Botella de vidrio blanco y con cierto parecido a la de JB 15 años, vestida con etiqueta burdeos. Tapón de corcho.
Visual: Cristalina, transparente y glicérida.
Nariz: Entrada muy elegante, suave y fresca. Notas cítricas (naranja, limón), unas notas especiadas y exóticas que a lo mejor se lo da el baobab, canela, notas frescas del cilantro y un fondo sutil de flores azules.
Boca: Buen ataque, rebosante de frescor, de medio cuerpo y teniendo muy bien integrado su alto nivel de alcohol. Notas cítricas, que perduran en el postgusto, florales y especiadas. Su final es de largo recorrido con un ligero picor especiado.

Aunque es una ginebra joven ya ha conseguido importantes premios internacionales como las cuatro medallas de oro del San Francisco World Spirits Competition del 2007. También digno de reseñar, la pasión de la familia Neill por el Baobab le ha hecho comprometerse en destinar el 5% de sus beneficios a la repoblación forestal de dicho árbol.
Su precio ronda los 28€, correcta RCP.